Drewno bukowe z którego w większości wykonane są przybory kuchenne ma wysoką twardość ale jest podatne na kurczenie się i wilgoć. Zaleca się aby akcesoria kuchenne a w szczególności deski zaimpregnować olejem jadalnym używając pędzelka kuchennego. Dzięki temu nie zmienią z czasem swojego naturalnego koloru i nie będą chłonąć zapachów. Używając drewnianych przyborów należy unikać długotrwałego ich moczenia jak również mycia w zmywarkach. Może to skutkować powstawaniem pęknięć.